🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المكرونة المحمرة للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية مكرونة جيدة تتحمل التحمير دون أن تتكسر.
- التقليب المستمر أثناء التحمير لضمان لون ذهبي موحد.
- إضافة الماء المغلي تدريجياً مع مراعاة كمية المكرونة.
عن الوصفة: المكرونة المحمرة هي طبق بسيط وسريع التحضير، يعتمد على تحمير المكرونة في الزيت ثم طهيها في الماء أو المرق. تعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المميز. يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مع إضافة بعض الخضروات أو اللحوم.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (يفضل مكرونة صغيرة مثل المرمرية أو الخواتم)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء مغلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات: قم بتحضير جميع المكونات مسبقاً. افرم البصل والثوم، وابشر الطماطم، وجهز التوابل. هذا يسهل عملية الطهي ويجعلها أكثر سلاسة.
- تحمير المكرونة: في قدر عميق على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي واتركه حتى يسخن. أضف المكرونة وقلبها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. يجب الانتباه لعدم حرق المكرونة، فالتقليب المستمر هو المفتاح للحصول على لون موحد.
- إضافة البصل والثوم: بعد أن يصبح لون المكرونة ذهبياً، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف معجون الطماطم والطماطم المبشورة إلى القدر وقلب المكونات جيداً. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
- إضافة التوابل: أضف الكمون والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود. قلب التوابل جيداً مع المكونات الأخرى.
- إضافة الماء المغلي: أضف الماء المغلي تدريجياً إلى القدر، بحيث يغطي المكرونة بمقدار 1 سم تقريباً. يجب أن يكون الماء ساخناً جداً لتسريع عملية الطهي ومنع المكرونة من الالتصاق.
- طهي المكرونة: خفف النار وغطِ القدر. اترك المكرونة تطهى لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تمتص الماء وتصبح طرية. يجب التحقق من مستوى الماء بشكل دوري وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- التقديم: بعد أن تنضج المكرونة، ارفعها عن النار واتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زينها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة.
إضافات مقترحة:
- الخضروات: يمكن إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر والبازلاء والفلفل الأخضر إلى المكرونة المحمرة. أضف الخضروات بعد تحمير البصل والثوم وقلبها مع المكونات الأخرى.
- اللحوم: يمكن إضافة قطع صغيرة من الدجاج أو اللحم المفروم إلى المكرونة المحمرة. قم بتحمير اللحم قبل إضافة البصل والثوم.
- الجبن: يمكن إضافة بعض الجبن المبشور مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر إلى المكرونة المحمرة بعد طهيها. قم بتغطية القدر واتركه لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن.
- المرقة: بدلاً من الماء، يمكن استخدام مرقة الدجاج أو مرقة اللحم لطهي المكرونة المحمرة. هذا يعطيها نكهة أكثر عمقاً.
نصائح إضافية:
- نوع المكرونة: يفضل استخدام أنواع المكرونة الصغيرة مثل المرمرية أو الخواتم، لأنها تتحمل التحمير بشكل أفضل.
- التقليب المستمر: التقليب المستمر أثناء التحمير يمنع المكرونة من الالتصاق ويضمن لوناً ذهبياً موحداً.
- كمية الماء: يجب إضافة الماء المغلي تدريجياً مع مراعاة كمية المكرونة. إذا أضفت الكثير من الماء، ستصبح المكرونة لينة جداً.
- التوابل: يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة. إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة المزيد من الشطة.
- التقديم: يمكن تقديم المكرونة المحمرة كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية. يمكن أيضاً تقديمها مع السلطة أو الزبادي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تترك المكرونة بدون تقليب أثناء التحمير حتى لا تحترق.
- استخدم ماء مغلي لطهي المكرونة لتسريع العملية والحفاظ على قوامها.
يفضل استخدام أنواع المكرونة الصغيرة مثل المرمرية أو الخواتم، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى مع مراعاة وقت الطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
يجب أن يغطي الماء المكرونة بمقدار 1 سم تقريباً. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر أثناء الطهي.
نعم، يمكن إضافة الخضروات المقطعة أو قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج إلى المكرونة المحمرة. قم بتحمير اللحم أو الدجاج قبل إضافة البصل والثوم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).